반응형 매니지스토리30 편의점 소모품 관리 편의점에는 관리해야할 소모품이 많다. 빨대, 봉투, 종량제봉투, 냅킨, 젓가락, 커피 원두 등 없으면 굉장히 난감한 여러 소모품이 있다. 그렇기 때문에 항상 적정량이 유지될 수 있도록 신경써야 한다. 소모품은 판매 상품이 아니기 때문에 보통 정산금에서 차감되지만 그렇다고 해서 발주를 적게하고 최대한 아끼려고 하면 오히려 낭패를 볼 수 있다. 소모품을 손님한테 퍼줄 필요는 없지만 그래도 항상 넉넉히 유지될 수 있도록 관리가 필요하다. 가끔 생각하지 않고 있다가 갑자기 재고가 바닥나서 난감해질 수 있는데 그걸 방지할 수 있는 방법을 제안해보려 한다. 소모품 위치를 명확하게 정하기 편의점 운영을 많이 해보신 분들은 아시겠지만 다양한 소모품들의 위치를 정확하게 정해야한다. 특히 모든 소모품이 위치한 카운터는 항.. 2022. 8. 31. 구인난 요새는 아르바이트 직원 관리가 어느 때보다도 어렵다. 사실 코로나 시기 때가 지원자가 가장 많았기 때문에 직원을 구하는 것이 크게 어렵지 않았다. 매출 감소로 인해 어렵더라도 직원이 없어서 운영이 어려웠던 점주들은 특정 점포들을 제외하고 많지 않았을 거라 생각한다. 이번주에 대학교가 개강 시즌이기 때문에 그만두는 직원들이 많아 새로 뽑아야하고 코로나로 인해 아르바이트 직원을 뽑는 게 더 쉽지 않기 때문이다. 이 2가지 이유에 대해 설명하고 각각의 해결 방법도 설명하겠다. 개강 시즌 우선 첫 번째 이유인 개강 시즌에 대해 언급하자면 2월과 8월이 퇴사자가 가장 많은 시기인데 근무자들이 모두 주말로 몰리고 상대적으로 평일 오전 오후 시간이 구하기가 정말 힘들다. 시기가 정해져있으니 휴학생 위주로 뽑을 수 있.. 2022. 8. 30. 신분증 검사에 대한 모순 누구든지 청소년을 대상으로 하여 담배를 판매해서는 안 됩니다. 이 경우 자동기계장치·무인판매장치·통신장치에 의하여 판매한 경우를 포함합니다(규제「청소년 보호법」 제28조제1항 본문). 이를 위반하여 청소년에게 담배를 판매한 자는 2년 이하의 징역 또는 2천만원 이하의 벌금에 처해집니다(「청소년 보호법」 제59조제6호). 담배를 판매하려는 자는 그 상대방의 나이 및 본인 여부를 확인해야 합니다.¹ 누구든지 청소년을 대상으로 하여 주류를 판매해서는 안 됩니다. 이 경우 자동기계장치·무인판매장치·통신장치에 의해 판매한 경우를 포함합니다(규제「청소년 보호법」 제28조제1항 본문). 이를 위반하여 청소년에게 주류를 판매한 자는 2년 이하의 징역 또는 2천만원 이하의 벌금에 처해집니다(「청소년 보호법」 제59조제6.. 2022. 8. 24. 편의점 매대 정리 편의점 매대 정리 * 글 후반부에 좋은 예시 사진들이 있으니 참고 부탁드립니다. 편의점 처음 창업하시거나 첫 아르바이트 하시는 분들 도움이 많이 되실 겁니다. 편의점에서 가장 중요한 매대는 어디일까? 사람마다 의견차이가 있겠지만 나는 오픈 쇼케이스랑 워크인쿨러라고 생각한다. 오픈 쇼케이스는 삼각김밥, 도시락, 유제품, 핫바가 진열되어 있는 냉장고를 뜻한다. 문이 없으므로 손님들이 언제든지 상품을 집어갈 수 있는 구조다. 워크인쿨러는 음료수랑 술이 진열되어 있어 담배 다음으로 가장 매출이 많이 발생하는 곳이 워크인쿨러다. 하지만 워크인쿨러는 구조적으로 관리가 별로 어렵지 않으므로 오늘은 오픈 쇼케이스를 얘기해보려고 한다. 편의점마다 차이가 있겠지만 오픈 쇼케이스는 워크인쿨러만큼은 아니더라도 매출이 많이 발.. 2022. 8. 11. 상품 폐기 금액은 얼마가 적당할까? 편의점에서 '폐기'란 유통기한이 지나서 폐기처리해야하는 간편식품을 말한다. 유통기한 지난 상품들을 폐기등록하고 폐기처리하기 때문에 그렇게 짧게 부른다. 간편식품들은 줄여서 FF(Fresh Food)상품이라고도 하는데 이 상품들은 유통기한이 하루이틀 정도로 굉장히 짧은 편에 속한다. 문제는 유통기한이 짧기 때문에 폐기가 필연적으로 나올 수 밖에 없는데 그 금액이 고스란히 정산금에 반영된다는 것이다. 모든 편의점이 포스기에서 폐기등록을 하지만 폐기등록을 한다고해서 이익이 되는건 전혀 없고 그저 발주시스템에 반영이 되기 때문에 발주를 넣을 때 참고를 할 수 있다는 점 밖에 없다. 폐기등록을 함으로서 재고가 맞춰지는 건 덤이다. 폐기등록을 하게되면 원가로 계산을 하지만 도시락 같은 경우 폐기가 많이 나면 원가 .. 2022. 8. 9. 직원과의 대화 아르바이트 직원을 많이 고용하는 편의점의 특성상 직원과의 커뮤니케이션은 매우 중요하다고 생각한다. 특히 많이 마주치지 않는 주말 근무자랑 야간 근무자들과의 커뮤니케이션이 더욱 중요한데 마주치기 않고 비대면으로만 연락을 주고 받기 때문이다. 특히 요새는 전화보다는 주로 문자나 카톡으로 대화를 하기 때문에 더더욱 오해가 쉽게 발생한다. 몇년간 시행착오를 겪은 나는 문자를 하나 보내더라도 오해의 여지가 있을지 내가 생각치못한 방향으로 잘못된 오해를 할 수 있을지 다시 한번 생각해본다. 다시 말하지만 여러가지 시행착오를 겪었기 때문이고 아직까지도 완벽하지는 않기 때문에 여전히 가끔씩 오해가 발생한다. 3년 전 야간근무자를 고용했을때 그 근무자가 처음이기도 했고 오전에 가보면 정리가 잘 되어있지 않아서 지적을 한.. 2022. 8. 6. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
