반응형 전체 글112 유통기한 관리(2편) 안녕하세요. 포켓단입니다. 오늘은 상온 상품 유통기한 관리(+ 냉동식품)에 대해 알려드릴려고 합니다. 상온 상품은 유통기한이 대체로 깁니다. 하지만 그만큼 방심하기 쉬워서 반드시 주의가 필요합니다. 특히 파이종류는 유통기한이 3~6개월로 생각보다 짧습니다. 초보 점주님들 같은 경우 오픈하시고 2~3개월 정도 안에는 시스템을 만드시고 유통기한 관리를 시작하셔야 합니다. 상온 상품은 많기도 하고 모든 상품을 매일 매 근무마다 확인하기는 쉽지 않습니다. 비효율적이기도 하구요. 아마 어느 브랜드의 편의점을 선택하셨든 처음에 교육을 받으실 때 아마 유통기한 캘린더에 대해 들어보셨을 겁니다. 저도 유통기한 캘린더를 사용합니다. 유통기한 캘린더 사용법은 아마 다 비슷할거라 생각이 되지만 만약 별로 중요하지 않다고 생.. 2022. 7. 19. 유통기한 관리(1편) 안녕하세요. 포켓단입니다. 편의점에서 제일 중요한 것 중에 하나는 유통기한 관리입니다. 전 신분증 검사 바로 다음으로 제일 중요하다고 생각합니다. 그래서 저는 오늘 유통기한 관리에 대해 말하고자 합니다. 우선 편의점에는 저온 상품 / 상온 상품이 있습니다. 이번 1편 글에서 다뤄볼 내용은 저온 상품입니다. 저온 상품, 즉 오픈쇼케이스에 배치되는 냉장식품 같은 경우는 유통기한이 짧은 편이기에 저는 모든 근무자에게 교대할때 인수인계 후 쇼케이스 쪽을 전부 확인하라고 합니다. 단, 쇼케이스도 상당히 큰 편이니 확인해야할 상품이 많습니다. 막연하게 지시하기보다는 저는 3가지 순서를 거쳐갑니다. 1. 선입 선출 철저히 / 종류별로 맨 앞 상품만 확인하기 2. 계산할 때도 확인할 것 3. 폐기 영수증과 유통기한 보.. 2022. 7. 18. 그만 둔 아르바이트 직원의 연락 안녕하세요. 포켓단입니다. 며칠전 같은 날 그만 둔 아르바이트 직원 2명에게 연락이 왔습니다. 한 명은 3주 정도 일하고 권고사직한 야간 아르바이트 직원이었고 다른 한 명은 예전에 6개월 정도하다가 봉사활동으로 인해 그만 둔 야간 아르바이트 직원이었습니다. 권고사직한 직원은 저에게 이번달 4일 일한 급여를 미리 받길 원했습니다. 그만 둔지 4일 됐는데 바로 돈을 요구하더라구요. 원래 15일 내로 보내는게 맞긴 합니다만 기분이 썩 좋진 않더라구요. 6개월 일했던 직원이 저에게 연락한 이유는 본인은 봉사활동이 끝났고 남은 방학기간 동안 일을 하고 싶으니 대타가 필요하면 언제든지 불러달라고 했습니다. 저는 지금 자리가 막 야간 아르바이트 자리가 나왔으니 남은 한달동안 일을 하는게 어떻겠냐고 제안했고 그 직원은.. 2022. 7. 17. 편의점 식비에 관해서(feat. 신뢰) 안녕하세요. 포켓단입니다. 제가 오늘 새로 채용한 근무자가 계약서를 쓰면서 근무 중 식사해결을 어떻게 해야할지 물어보더군요. 아무래도 근무시간이 점심시간에 겹치다보니 물어볼 수도 있다는 생각이 들었습니다. 식사시간에 대해서는 저는 자유롭게 하는 편입니다. 저는 근무 중 물류가 들어오더라도 본인이 원할때 식사는 하라고 합니다. 본인 스스로 건강을 챙긴다면 도시락을 챙겨올 수 있고 제가 그 부분까지 지원은 해줄 수 없겠지만 만약 근무자가 식사의 질에 크게 개의치 않는다면 유통기한이 얼마 지나지 않은 간편식사를 폐기등록 후 먹어도 된다고 말합니다. 그래도 만약 폐기등록을 한 간편식사 중에 마음에 드는 상품이 없다면 편의점에 있는 간편식사 중에 골라서 저한테 바코드를 보내라고 합니다. 물론 제가 바코드를 받아서.. 2022. 7. 14. 말 안 듣는 아르바이트 직원 안녕하세요. 포켓단입니다. 오늘 저는 한명 해고했습니다. 해고라기보단 권고사직에 가깝죠. 제가 어제 쓴 글에서 말씀드렸다시피 제가 운영하는 점포는 오전근무자들이 힘듭니다. 물류를 2번이나 받기 때문이죠. 그래서 야간근무자가 최대한 보충진열과 청소를 하고 가야합니다. 그래야 오전 근무자 입장에서는 물류정리할때 그나마 수월해지기 때문이죠. 근데 화요일 아침에 가보니 청소도 그렇고 보충진열이 아예 안되어있었습니다. 오전 근무자가 많이 착해서 먼저 말을 꺼내진 않았지만 제가 혹시 오늘 아침에 교대할때 어땠냐고 물어보니 아주 엉망이었다고 하더군요. 그래서 전 야간 근무자에게 해야할 일을 정확히 보내고 야간 근무자가 일어난 시점(오후 5시쯤)에 전화를 걸어 지적을 하고 오전 근무자를 위해서라도 다음부터는 반드시 해.. 2022. 7. 13. 업무의 분배 안녕하세요. 포켓단입니다. 오늘 오전 근무자랑 같이 물류 정리를 하면서 물류가 많고 힘들다는 생각을 하면서 한편으로는 오전근무자는 또 얼마나 힘들까하는 생각이 문득 들었습니다. 그래서 저는 오늘도 말했습니다. "혹시나 업무가 너무 많다고 생각이 들면 언제든 말해요. 오전 물류를 오전에 다 끝내야하지는 않습니다. 오후 근무로 인계해도 되니까 편하게 말해줘요." 편의점에는 물류가 두가지가 있습니다. 저온물류와 상온물류. 저온물류는 아침과 밤에 한번씩 들어오고 상온물류는 점포마다 다릅니다. 상온물류가 아침에 오는 점포라면 오전 근무자는 저온물류와 상온물류를 동시에 받게 됩니다. 이런 점포는 상대적으로 오전 근무가 매우 힘듭니다. 오전에 일찍 일어나야 하고 앉을 틈도 없이 물류를 정리해야하니까요. 게다가 만약 .. 2022. 7. 12. 이전 1 ··· 15 16 17 18 19 다음 반응형